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为何2015鸡尾酒出现大溃退?明年鸡尾酒行业要口感为王

2015-11-23 09:47:00来源:糖酒快讯 作者:刘若夏  我要评论

关键词: 鸡尾酒 口感 杰克丹尼威士忌 主帅 百加得
[提要]现在拦在鸡尾酒行业面前的一道坎,是为数众多的消费者心理出现了偏移:认为鸡尾酒不好喝,不划算,导致消费意愿急剧下降。2015年鸡尾酒行业的大溃退,归根到底,是产品没过关,口感没真正赢得消费者的心。

  2015年已接近尾声。这一年,鸡尾酒可谓跌宕起伏,大起大落。龙头老大锐澳,上半年赚了6个多亿,产品供不应求;下半年却形势逆转,经销商库存积压,市场动销缓慢,公司月均利润只剩下上半年的零头!上市公司黑牛高调宣布战略转移,向鸡尾酒行业发展。1000万请了金秀贤作代言,半年下来,营收却仅为400多万!雄心勃勃进军鸡尾酒行业的某食品大佬,首批产品大半还在工厂仓库睡觉……鸡尾酒一夜入冬,难道行业真的迅速进入深度调整期?

  纵观市场,鸡尾酒行业冷中有热,暗潮涌动。

  2015年秋糖,鸡尾酒还是热点,新品牌新厂家扎堆涌现。一些新晋玩家,引入新媒体互联网概念,玩法升级;而老牌子的AK47,携手资本市场,高调推出男人鸡尾酒,一个综艺节目就砸进亿元!昔日老大百加得看准锐澳陷入困局,更换主帅,厉兵秣马,誓言夺回老大宝座。以此看来,鸡尾酒的冬季似乎只是个别或部分人的冬季,在更多的后来者眼里,早来的冬天,说不定意味着春天已经不远。

  问题是,我们将用什么来迎接春天?

  日前,笔者与百加得新任大中华区主席在京小聚。百加得作为年收入过百亿欧元的国际洋酒巨头,不差钱,差的只是一个能够跟锐澳一争短长的好产品。先前提到的搞包装玩概念的公司,尝过其产品口感,不禁为其投入巨资抹一把冷汗!至于借助互联网新媒体的新锐玩家,更是让人担忧。

  笔者认为,质量是企业的立身之本。而在鸡尾酒行业,口感是诸多因素中最核心的东西。这在红酒或啤酒行业,是不言而喻的共识。我们说某款德国啤酒或法国红酒好喝,不会因为它包装好或广告好;消费者喜欢它唯一理由就是“好喝”。现在市面上的鸡尾酒,跟普通饮料喝上去没什么区别,价格却卖到饮料的三倍(13-14块),多数消费者喝完了觉得“不值”。换言之,高价格没有相匹配的高价值,盛名之下其实难副!

  现在拦在鸡尾酒行业面前的一道坎,是为数众多的消费者心理出现了偏移:认为鸡尾酒不好喝,不划算,导致消费意愿急剧下降。无论是玩概念,玩资本,玩营销,或是走互联网之类的捷径,都没从源头上解决市场的核心问题。这就需要业内人士具有“十年磨一剑”的所谓工匠精神,奉献给消费者有异于普通饮料,又异于其它酒类的革命性产品,将洋酒和果汁饮料搭配一起创造出奇妙绝伦的消费体验的产品,针对年轻人群以及女性消费者量身定做的定制产品……

  今年年底,蓝精伶推出的进口兰姆酒+椰香可乐味,在盲评中就完胜风靡世界的美国老牌子杰克丹尼威士忌可乐;陈酿米酒勾兑的蓝莓味,更是给人耳目一新的惊艳感觉。

  董明珠说过,不需要售后服务的产品才是好产品。同样,没有营销的产品,在这个营销过度的时代或许是最好的产品。

  2015年鸡尾酒行业的大溃退,归根到底,是产品没过关,口感没真正赢得消费者的心。只注重包装和广告效应,把年轻消费者当成只知盲目跟风的傻瓜。

  2016年鸡尾酒行业何去何从?是继续高举高打,大干快上,还是退回半步,从产品抓起,把产品质量尤其是产品口感做对,做精,做好,再图营销、推广?无论怎样,谁也拗不过大势,谁也逃不脱市场规律之手!

  可以预见,2016年,鸡尾酒行业会好戏连场,热闹非凡,究竟是营销派、“互联网+”们得势,还是产品派或工匠精神胜出?我们拭目以待。

  (此文作者为蓝精伶公司董事长)

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张龙

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