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青岛啤酒:工匠精神成就卓越品质

2016-04-12 10:33:00来源:大众网 作者:  我要评论

关键词: 工匠精神;极致;精心精酿
[提要]个行业,都有一种灵魂,叫“工匠精神”,那是一种令人肃然起敬的气质。在青岛啤酒,113年专注酿造好啤酒,就是对“工匠精神”最好的诠释。

  

  每个行业,都有一种灵魂,叫“工匠精神”,那是一种令人肃然起敬的气质。在青岛啤酒,113年专注酿造好啤酒,就是对“工匠精神”最好的诠释。

  4月11日,主题为“工匠精神成就卓越品质”的青岛啤酒第38届“提高质量纪念日”活动在青岛啤酒二厂举行。青岛啤酒全国60多家工厂的酿酒师们,在消费者代表的见证下,发出了“好人好酒,薪火传承。精心精酿,精益求精,工匠精神成就卓越品质┄┄”的铮铮誓言。青岛啤酒股份有限公司总裁黄克兴先生,青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟先生,青岛啤酒股份有限公司副总裁姜宏女士,青岛啤酒股份有限公司财务总监于竹明先生,青岛啤酒股份有限公司制造副总裁董建军先生以及德国杜门斯啤酒学院副院长Brandl先生参加了活动仪式。

  精心精酿,精益求精,在99.99%中,追求101%的极致

  从23年前进入青岛啤酒,梁力就一直跟“质量”打交道, 沉着稳重的他,具有理科男的一切特质,既能准确无误、甚至苛刻严谨的说出各种酿造数据,又能娓娓道来一杯啤酒的生命历程。从每一粒大麦的精挑细选、温度不差毫厘的精心烘焙,到每一支酵母如婴孩般的呵护、每一滴水的层层舌尖咂摸,每一滴酒都要历经层层挑剔味蕾的检阅┄┄“其实酿酒过程就是一种生命对话过程。“梁力告诉记者。

  作为一滴啤酒背后的“灵魂人物”,青啤酿酒师兼具对生命的敬畏、科学的缜密、艺术的悟性和生活的激情。“温度不差一度,时间不差一秒”,每一位青啤酿酒师几乎都是“时间控”和“温度控”,这是他们常常挂在嘴边的质量细节。为了保证啤酒花释放它最新鲜的自然味道,梁力多次丈量从恒温冷库到煮沸锅的距离,“这个距离大约需要多长时间,中间大约多少步必须做到心中有数。”这样的细节在青岛啤酒不胜枚举。

  “青岛啤酒113年来,这份工匠精神不是说出来,是踏踏实实做出来的。每一代青啤人都坚持对质量一丝不苟、精益求精的精神,把最好的产品带给消费者。而消费者的喜爱与认可,就是青啤人坚守工匠精神初心,砥砺前行的动力和目标。”青岛啤酒总酿酒师樊伟表示。在青岛啤酒生产流程上,每个环节都有一群秉承“工匠精神”的“手艺人”,他们对各自的工序一丝不苟、在99.99%中追求101%,精益求精。

  工匠精神之于青啤,不是回归,而是坚持和传承

  好人好酒、代代相承,青岛啤酒对品质的承诺和坚守,从员工入职的那一刻,就定格在一代代青啤人的血脉之中。而对于酿酒过程中成千上万个细节的拿捏和把控,也都需要师傅的“传、帮、带”和口传心授,才能确保生产工艺的代代传承。

  “什么时候投料,火候把握到什么程度?都会影响啤酒的风味和口感。”作为前辈,梁力把自己一身的技术毫无保留的传授给自己的同事。“代代传承,老一代师傅就是这么教我的,我这一代不能断下,要一直传承下去。”

  百年来,青啤一代代酿酒师,在传承酿造工艺的同时,也传递了耐心、专注、坚持的工匠精神。正如青岛啤酒股份有限总裁黄克兴所说,工匠精神对于青岛啤酒来说不是回归,而是坚持和传承。一个多世纪以来,青岛啤酒精雕细琢每一个细节,始终坚持“只为酿造好啤酒”的品质信仰和“有质量发展”的经营理念,使麦香浓郁、口味纯正的青岛啤酒飘香百余年。

  当天,纪念“青岛啤酒荣获慕尼黑国际博览会金奖110周年”同期举行。1906年,刚刚诞生仅三年的青岛啤酒,以其卓越的品质,浑然天成的独特口味,一举问鼎德国慕尼黑国际博览会金奖,这是中国啤酒行业获得的第一项国际大奖。秉承着与生俱来的匠人精神,113年来青岛啤酒一路前行、精心慢酿,让世界记住了这个来自东方的的名字。

  

  工匠本分,守正出新,用品质征服消费者“味蕾”

  YOYO是一位90后海归美女,爱音乐、爱旅行、爱啤酒。每次远行,总要背上UKULELE,她说有音乐和啤酒的地方,就一定有欢乐。“酿酒跟做琴一样,都是一门手艺,两者的诞生有异曲同工之妙”,喜欢喝着青岛啤酒弹尤克里里的YOYO告诉记者:“一把尤克里里的诞生,需要260道工序,60到80天的周期,需要十几年丰富经验的工匠制成,一杯好的青岛啤酒出品,需要1800多道质量控制点,青啤的味道跟他的历史一样越来越醇厚。”

  百年来,秉承“工匠精神”的青岛啤酒,从来没有停下提升品质、追求进步的脚步,始终坚持锐意创新的引领精神,不断挖掘、激发和满足消费者对高品质的内心的渴望。近年来,青啤一方面回归质量基础竞争力,创新产品,扎扎实实打造全方位的差异化、特色化竞争优势,不断推出奥古特、鸿运当头、炫奇、黑啤、【经典1903】、全麦白啤等新产品,获得了良好的市场反馈。

  消费者对产品的认可,是对青啤酿酒师工匠精神的最大肯定。“任何时代,消费者都是推动企业的成长和发展的重要力量。青岛啤酒的‘铁杆粉丝’对极致产品体验的追求与向往,畅饮青岛啤酒时率真性情的释放、真实情感的表达,激励了一代又一代的青啤酿酒师。”青啤总裁黄克兴在现场表示,“用工匠精神提升质量没有终点,我们永远在路上。”

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张龙

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